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检索条件:"刊名=食品研究与开发 "
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Tricine-SDS-PAGE测定小麦蛋白酶解物分子量分布被引量:8
食品研究开发2012年第12期168-171,共4页张锐昌 王绮 张应龙 徐志宏 
利用Tricine-SDS-PAGE电泳对小麦蛋白酶解物分子量的分布进行研究,结果表明:胃蛋白酶酶解物中多肽物质的分子量主要集中在3.83 kU~7.47 kU;碱性蛋白酶酶解物中多肽物质的分子量主要集中在4.63 kU~8.56 kU。
关键词:小麦蛋白 酶解物 电泳 
蒲菜护色技术研究被引量:3
食品研究开发2013年第6期63-65,共3页董静 魏福华 
江苏财经职业技术学院课题(CY2009P018);淮安市科技支撑项目计划(工业一面上项目)HASZ2012033
以新鲜的蒲菜为原料,研究烫漂条件、柠檬酸、氯化钠、抗坏血酸等护色剂对蒲菜色泽的影响。结果表明,蒲菜经过100℃/3min漂烫处理后,用复合护色液浸泡30min,能较好地保持蒲菜原有的色泽和质地,蒲菜最佳护色液组合为0.1%CA、0.5%N...
关键词:蒲菜 烫漂 护色 
水产品及螺旋藻片中微囊藻毒素检测方法研究
食品研究开发2013年第13期87-91,共5页雷云 戴明 周鹏 郑小严 林钦 欧阳立群 
福建省自然科学基金(2009J05115&2010J05019); 福建省卫生厅基金(2010-1-34)
建立了超高效液相色谱-串联质谱法检测水产品及螺旋藻片中微囊藻毒素的高灵敏度色质联用快速检测方法。样品经溶剂超声提取、固相萃取净化,氮气吹至近干并定容后,通过超高效液相色谱-串联四极杆质谱仪检测。分离柱为Waters Acquity BEH ...
关键词:超高效液相色谱-串联质谱法 水产品 螺旋藻片 微囊藻毒素 
关注保健食品中的微量元素被引量:8
食品研究开发2014年第5期124-127,共4页姚蕾 王晓平 
随着生活水平的不断提高,保健食品越来越深入我们的生活,微量元素对健康的影响也越来越引起人们的重视。但微量元素摄入量的问题应该引起我们注意。应该加强管理和研究工作,预防微量元素过量问题的出现。
关键词:保健食品 微量元素 健康 过量损害 
微波促进食品工业的发展被引量:17
食品研究开发2001年第1期 3-5,共3页赵淳峰 郭建中 
本文介绍微波加热干燥、杀菌机理和特点以及微波技术在食品中的应用现状,并提出微波能发展的意见。
关键词:微波加热干燥 食品工业 杀菌机理 应用 发展 
芦荟银杏制剂对乙醇氧化小鼠的抗氧化研究
食品研究开发2014年第11期31-34,共4页白银花 李晓 刘婧 张立实 
探讨芦荟银杏复合制剂对乙醇氧化损伤模型小鼠的抗氧化作用。将小鼠随机分为正常对照组、模型对照组、芦荟银杏复合制剂低、中、高剂量组5组,采用灌胃给药30天后一次性灌胃给予50%乙醇造模,取材测定指标。选用血清和肝组织谷胱甘肽(...
关键词:芦荟银杏复合制剂 乙醇氧化损伤模型 小鼠 抗氧化作用 
响应面法优化放线菌产纤维素酶发酵条件被引量:2
食品研究开发2014年第16期101-104,共4页曾柏全 许志 张阳阳 
湖南省科技计划项目(2012NK3113)
采用紫外60Co-γ射线诱变获得的高产纤维素酶菌株系为研究对象,研究产纤维素酶的发酵条件,结果表明:通过单因素实验,确定复合碳源,蛋白胨,KH2PO43个因素的取值范围。利用SAS9.1软件对碳源、氮源以及KH2PO4进行响应面分析。结果...
关键词:放线菌 纤维素酶 响应面 
凉山彝族酸菜的制作工艺及旅游开发价值研究
食品研究开发2014年第19期68-71,共4页邱亚利 
四川省教育厅科研项目“民族地区夜间旅游开发研究-以凉山彝族自治州为例”(13SB0255)
彝族酸菜制作工艺特殊、口味独特,随着凉山旅游的发展,被越来越多的人认同,市场价值大。本文通过实证调查,从制作工艺和旅游开发价值两方面进行了深层次研究,以期为彝族酸菜的开发提供有用建议。
关键词:彝族酸菜 制作工艺 旅游开发 价值 
核桃油脂不同提取方法的比较被引量:2
食品研究开发2014年第21期63-65,共3页张郁松 
对核桃油脂提取的不同方法进行了比较,分别采用了压榨法、索氏法、水代法、超声波辅助法及超临界流体法,对不同方法的提取条件、提取效果、生产成本、工业化程度和理化性质加以对比。结果表明,超临界CO2萃取法是核桃油脂比较理想的...
关键词:核桃油脂 提取方法 比较 
高花色苷含量的三华李浓缩果汁加工条件研究被引量:4
食品研究开发2013年第24期共4页刘永吉 郭红辉 钟瑞敏 刘国凌 
韶关市科技计划项目(2012CX/K125);韶关学院科研项目(2011-314);广东省高等学校搞层次人才培养项目
为探索加工高花色苷含量的三华李浓缩果汁,以三华李花色苷的含量为指标,研究烫漂、酶解、打浆时保护剂添加量、冷冻浓缩和真空浓缩等条件对三华李花色苷的影响。结果表明:热加工温度越低,时间越短,三华李果汁中花色苷含量越高;榨...
关键词:三华李 花色苷 浓缩 果汁 
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