曾海英

作品数:44被引量:99H指数:6
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发文领域:轻工技术与工程文化科学化学工程生物学更多>>
发文期刊:《现代食品》《中国食品工业》《食品研究与开发》《食品安全导刊》更多>>
所获基金:贵州省科技厅重大专项贵州省自然科学基金六盘水市科技计划项目博士科研启动基金更多>>
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黑曲发酵茯苓多糖免疫调节作用研究
《食品研究与开发》2019年第1期37-41,共5页李世杰 李勇 曾海英 
贵州省科技计划(黔科合农G字[2015]4003号);贵州省科技计划(黔科合重大专项字(2014)6023);贵州省科技计划(黔科合LH字[2014]7673).
研究黑曲发酵茯苓多糖对免疫抑制小鼠的免疫调节作用,通过构建免疫抑制小鼠模型,将小鼠随机分为4组,即空白对照组(CK)、环磷酰胺模型组(cyclophosphamide,CY)及发酵茯苓多糖(fermented Poriacocos polysaccharides,FPCP)高、低剂量组。...
关键词:发酵 茯苓多糖 免疫调节 
贵州特色苦荞食品黄酮与免疫调节作用评价
《食品研究与开发》2018年第13期168-174,共7页李勇 曾海英 
省科技厅攻关项目(黔科合农G字[2015]4003号);省科技厅重大专项(黔科合重大专项字[2014]6023);省科技厅联合基金(黔科合LH字[2014]7673)
对贵州苦荞茶、米、面粉、挂面以及荞羹5种特色荞食的黄酮进行分析,并综合评价其免疫调节作用,旨为区域性特色食品研发与推广提供数据支撑。通过检测,5类荞食黄酮含量差异较大,其中荞茶总黄酮含量最高,达19.83 mg/g;芦丁19.04 mg/g、槲...
关键词:苦荞食品 苦荞黄酮 免疫调节 免疫低下小鼠 
茯苓多糖的酶解工艺及抑菌性研究被引量:1
《中国酿造》2018年第5期177-180,共4页李世杰 李勇 曾海英 
贵州省科技厅重大攻关项目(黔科合重大专项字(2014)6023)
采用β-葡聚糖酶酶解茯苓多糖获得水溶性茯苓多糖,优化水溶性茯苓多糖的最佳酶解提取工艺,测定酶解产物抑菌效果。通过苯酚-硫酸法测定其含量,以水溶性茯苓多糖含量为评价指标,采用L9(3~4)正交试验设计,优化酶解工艺条件为酶解反应温...
关键词:茯苓 多糖 酶解 抑菌性 
不同种类腐乳游离脂肪酸组成分析及营养评价被引量:1
《中国酿造》2018年第2期39-44,共6页解春芝 曾海英 宋杰 秦礼康 
国家自然科学基金资助项目(31760458)
采用气相色谱-质谱法(GC-MS)测定8种腐乳样品的游离脂肪酸谱,比较其游离脂肪酸差异,并通过主成分分析法对其进行综合评价。结果表明,不同类型腐乳中,总游离脂肪酸含量为(8.09~18.85)g/100 g,且存在显著差异(P〈0.05);共检测出15...
关键词:腐乳 游离脂肪酸 主成分分析 综合评价 
豆瓣辣酱高酶活霉菌筛选及豆醅促熟性研究
《中国调味品》2017年第12期50-53,60共5页但茜 毛佳怡 曾海英 
以豆瓣辣酱微生物区系中已分离鉴定的5株优势霉菌M2~M6为试验菌株,通过筛选高产蛋白酶和肽酶菌株,并将之应用于发酵豆醅,对比传统发酵以探索其在缩短周期、促进风味及提高品质等方面的应用可行性。研究表明:M3产蛋白酶活力达到139...
关键词:豆瓣辣酱 高蛋白酶 高肽酶 促熟 风味 
响应面优化金线草主根多酚提取工艺及其抗氧化性
《食品工业科技》2017年第22期150-156,共7页方兰 邱树毅 周鸿翔 曾海英 王晓丹 
贵州大学教育教学改革研究项目(JGYB201531);贵州大学品牌特色专业建设(培育)项目(PTPY201303);贵州大学“本科教学工程”建设项目(JG201641).
采用乙醇回流法从金线草主根中提取多酚类物质,利用响应面法建立多酚得率与温度、乙醇浓度、液料比、时间之间的数学模型。通过此模型确定金线草主根多酚的最适提取工艺参数,并通过体外抗氧化实验评价其抗氧化能力。结果表明:该多酚得...
关键词:金线草主根 多酚 响应曲面 抗氧化 
贵州薏米致霉菌的分离鉴定
《食品工业科技》2017年第16期101-105,共5页石庆楠 曾海英 文安燕 黄金 秦礼康 
贵州省农业攻关项目(黔科合农G字[2012]4001); 贵州省科技重大专项(黔科合重大专项字[2014]6023); 贵州省科技计划课题项目(黔科合LH字[2014]7673)
从贵州霉变薏米中分离纯化霉菌菌株,通过反接种验证其致霉性并进行生物学分类鉴定。采用点植法观察霉菌在PDA培养基上的生长性状、菌落特征,在形态学鉴定基础上,辅以ITS序列扩增等分子生物学方法将菌株拟鉴定到属种。最终筛出15株霉菌,...
关键词:薏米 霉菌 分离 纯化 鉴定 
金线草主根总黄酮的提取工艺优化被引量:3
《中国酿造》2017年第8期149-152,共4页方兰 邱树毅 周鸿翔 曾海英 王晓丹 
贵州大学教育教学改革研究项目(JGYB201531);贵州大学品牌特色专业建设(培育)项目(PTPY201303);贵州大学“本科教学工程”建设项目(JG201641)
以金线草主根为原料,对金线草主根总黄酮的乙醇回流提取工艺进行研究。在单因素试验的基础上,通过正交试验优化工艺条件。结果表明,金线草主根中总黄酮的最优提取工艺为:乙醇体积分数10%、提取温度80℃、提取时间2.0 h、液料比20∶1(m...
关键词:金线草主根 乙醇回流提取法 总黄酮 正交试验 
当代大学研究生生物化学实验课的建设被引量:1
《广东化工》2017年第15期263-264,共2页王晓丹 周鸿翔 方兰 曾海英 邱树毅 
贵州大学教育教学改革研究项目(JGYB201531);贵州大学品牌特色专业建设(培育)项目(PTPY201303);贵州大学“本科教学工程”建设项目(JG201641)
本文阐述了实验课对研究生及社会发展的重要性:研究生生物化学的性质、地位和作用:阐述了如何建设当代大学研究生生物化学实验课:主要从研究生生物化学实验课的教学目的、任务和教学原则,如何避免生物化学实验课中存在的问题,生物...
关键词:研究生 生物化学实验课 建设 科研能力和素质培养 
巴氏杀菌在刺梨果浆中的应用被引量:1
《食品工业》2017年第3期124-127,共4页邓茹月 曾海英 
贵州省重大科技计划专项(编号:黔科重大合字2013(6006)
采用巴氏杀菌技术对刺梨全果浆进行杀菌,并通过正交试验分析,得出最佳杀菌组合为A3B3,即杀菌温度80℃,杀菌时间30 min。并对最佳参数进行验证和营养成分检测,结果表明,经杀菌后的果浆中主要成分VC和SOD及总黄酮含量均有一定量损失,尤其...
关键词:刺梨 巴氏杀菌 维生素C(VC) 
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