轻工技术与工程—发酵工程

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有保质期的乐器
《初中生世界:八年级》2019年第4期5-5,共1页
乐器还有保质期?蔬菜做的乐器确实有保质期。胡萝卜、山药、土豆、地瓜、藕、黄瓜……只有你想不到的,没有不能被做成乐器的菜。这么有才的人就是山东的时启超。他是在家做全职爸爸,给孩子做饭时,突发奇想用蔬菜做乐器的。
关键词:保质期 乐器 胡萝卜 蔬菜 
中国浓香型白酒的创新发展
《酿酒》2019年第2期6-8,共3页陈翔 张龙云 沈晓波 
从“新变革、新价值、新体系、新驱动、新超越”五个方面,结合公司实际情况,分析中国浓香型白酒技术发展趋势。
关键词:浓香型 白酒 创新 
探秘泸州老窖酒的高贵品质内涵
《酿酒》2019年第2期9-11,共3页许德富 张宿义 杨平 涂荣坤 蔡小波 
在揭示高品质白酒的酒体内涵基础上,从泸州老窖的大环境产区、小环境厂区、酿酒原料、曲药生产、发酵窖池、配料工艺、单轮发酵期、蒸馏摘酒、原酒洞藏、酒体设计、酒源处理等角度,展示了泸州老窖酒的高品质内涵。
关键词:探秘 泸州老窖酒 高贵品质 内涵 
普鲁兰酶产生菌的诱变选育及其发酵工艺的优化
《核农学报》2019年第4期705-712,共8页卢佳琦 李市场 刘永康 冯腾柱 王大红 
国家自然科学基金资助项目(31401672).
为了提高普鲁兰酶产酶酶活,以GX-6为出发菌株,采用低能离子束修饰技术对其进行诱变,并通过响应面法优化其发酵培养基。结果表明,最佳离子束诱变参数为:注入能量10 keV、诱变剂量1×1015ions·cm-2、诱变时间38 s,此条件下菌株正突变率...
关键词:低能离子束 诱变 普鲁兰酶 响应面试验 
浓香型白酒窖泥微生物研究综述
《酿酒》2019年第2期12-14,共3页唐贤华 黄睿 王思思 隋明 周文 
浓香型白酒以泥窖为发酵载体,优质老窖泥中含有大量的功能微生物,决定着浓香型白酒的产量和质量,窖泥微生物一直都是白酒科研领域的研究重点,论述了近年来关于浓香型白酒窖泥微生物的相关研究及发展现状,并进行了分析和展望。
关键词:浓香型白酒 窖泥微生物 研究现状 展望 
宋河酒风格特点及其“北斗七艺”酿造工艺
《酿酒》2019年第2期15-17,共3页李学思 
宋河酒的风格特点为窖香幽雅、醇香宜人、绵甜爽净、余味悠长,其酿造工艺独特,是传统工艺与现代科技的完美结合。宋河酿酒使用的是古宋河地下泉水,这是生产自然香酒的根基与保障;经多次试验,宋河酒最终确定了高粱、小麦、大米三种粮食...
关键词:宋河酒 风格 特点 北斗七艺 酿造 工艺 
中国白酒中放线菌的研究进展
《酿酒》2019年第2期18-22,共5页周容 张明春 赵永威 侯坤翔 陈茂彬 方尚玲 
浓酱兼香型白云边酒发酵生产关键技术的研究.
放线菌是白酒酿造的四大微生物之一,与其他三大类微生物相比,放线菌在白酒酿造中同样扮演着重要的角色。现今放线菌的功能性也逐渐被发现,总结了近年来放线菌在白酒中的研究历程,主要对酱香型白酒、清香型白酒及浓香型的生产过程中放线...
关键词:放线菌 白酒 固态发酵 
浅谈白酒的自然属性
《酿酒》2019年第2期22-24,共3页信春晖 
国家重点研发计划资助:传统酿造食品制造关键技术研究与装备开发项目编号:2016YFD400502-05.
白酒是自然的产物,也是工匠的杰作。白酒的酿造是人类富集微生物进行发酵的过程,离不开具体的自然环境。水质、土壤、温度、湿度是影响酒体质量、风格的四要素。人们只有遵循科学性,发挥能动性,才能酿出美酒。
关键词:白酒酿造 地域环境 工艺选择 人文生态 
谈陈贮、勾调、品评信息化管理系统的开发与应用
《酿酒》2019年第2期24-26,共3页海超 
通过网络信息技术与传统产业相融合,在保留传统工艺的基础上,将白酒生产中陈酿贮存、组合调味、品评记录等工艺控制信息等实现动态化的计算机管理,开发了伊力特陈贮、勾调、品评信息化管理系统,并对系统使用人员的培训、系统的运行管理...
关键词:白酒 陈贮勾调 计算机 应用 
健康白酒的发展思路
《酿酒》2019年第2期27-28,共2页刘新田 
健康饮酒、享受型消费时代到来,健康已成为目前消费者的最大需求。健康白酒的生产要形成完整的科学工艺链条,通过传统工艺与现代科技的有机结合,以创新升级和寻求健康成份精确找到“酒和人”的发展关系,探索出人类饮酒的健康、文明、科...
关键词:健康型白酒 生产萃取工艺 配方配料 智能设备升级 
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