轻工技术与工程—食品科学与工程

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鸡腿菇热风干燥工艺参数优化
《农机化研究》2019年第7期233-241,共9页李国鹏 谢焕雄 王嘉麟 颜建春 魏海 陈智锴 
国家重点研发计划项目(2017YFD0400905);中国农业科学院科技创新工程农产品分级与贮藏装备团队项目(2018).
为了提高鸡腿菇热风干燥速率及热风干燥后产品品质,对新鲜鸡腿菇进行了热风干燥实验,研究干燥过程中热风温度X1、热风风速X2和切片厚度X3对鸡腿菇干燥速率Y1、复水比Y2和干燥产品色差Y3的影响。采用综合评分法,结合响应面分析,对多指标...
关键词:热风干燥 综合评分法 响应面分析 最佳工艺参数组合 鸡腿菇 
奶妈
《初中生世界:七年级》2019年第5期18-19,共2页陆建德 
母亲生下我以后,奶水不足,请了一位奶妈。她叫吴小球,二十七八岁,义乌人。她来我家,在木板楼梯下搭了一个铺,属于她的空间非常有限,但有一扇朝北的小窗。奶妈不说杭州话,我一直到现在都叫她“Na Mo”,想必是在我学语的时候,她教过我一...
关键词: 木板 
软包装塑料凹印水墨试用现状及建议
《包装前沿》2019年第2期28-30,共3页范军红 沈晓芸 
本文介绍了大量软包装彩印企业对水墨应用的看法和建议。
关键词:软包装 塑料凹印 水墨 试用 彩印 
矿泉水智能瓶盖
《包装前沿》2019年第2期32-35,共4页
达能将开始在其西班牙矿泉水品牌Font Vella中引入智能瓶盖,这款名为Coach20的产品将监控消费者的水摄入量,并指导他们摄入足够的水分。该瓶盖的工作原理是将这种智能瓶盖夹在现有的瓶盖上(确保水和设备之间没有接触),并记录消费者摄入...
关键词:矿泉水 瓶盖 智能 摄入量 工作原理 应用程序 消费者 西班牙 
一种合生元切达奶酪的加工工艺优化
《宁波大学学报:理工版》2019年第2期9-15,共7页曾志丹 吴爱娟 黄苓 孙洁 曾小群 潘道东 吴振 
国家自然科学基金(41641052,41406165);宁波市科技富民项目(2017C10042).
为开发具有优良品质的合生元切达奶酪,本试验研究了不同的发酵菌种比例、益生元组合以及发酵剂接种量、发酵时间和凝乳酶添加量对合生元切达奶酪的感官评价和质地的影响.由Design Expert模拟得到的工艺优化方案为:嗜热链球菌与保加利亚...
关键词:益生元 合生元 切达奶酪 加工工艺 质构分析 
有保质期的乐器
《初中生世界:八年级》2019年第4期5-5,共1页
乐器还有保质期?蔬菜做的乐器确实有保质期。胡萝卜、山药、土豆、地瓜、藕、黄瓜……只有你想不到的,没有不能被做成乐器的菜。这么有才的人就是山东的时启超。他是在家做全职爸爸,给孩子做饭时,突发奇想用蔬菜做乐器的。
关键词:保质期 乐器 胡萝卜 蔬菜 
缺陷成就美丽
《中外文摘》2019年第8期47-47,共1页程应峰 
有一个故事,说的是一位挑夫,每天挑水走过一条崎岖的小径。然而,扁担两头的水桶一只完好,一只有裂缝。因为这个原因,他从溪边挑回家的水永远只有一桶半水。意想不到的是,时深日久,有裂缝的水桶的那一端的路旁,却开满了美丽的花朵;而另...
关键词:缺陷 水桶 裂缝 
改善纳豆风味与营养特性工艺的对比研究
《中国调味品》2019年第4期11-15,22共6页张杰 赵志峰 靳岳 钟威 严芳 吕金刚 
为了降低日本传统食品纳豆中的不良风味,使其更符合中国人的饮食习惯。以传统发酵方式为对照,通过复合菌种或复合原料来制作纳豆,通过感官评价并结合对挥发性盐基氮、氨基酸态氮与纳豆激酶活性的测定,获得了改善纳豆风味与营养特性的最...
关键词:纳豆 发酵方式 风味 营养物质 
裂殖壶菌营养成分及其多糖特征分析
《大连海洋大学学报》2019年第2期247-251,共5页宋泽 彭雍博 宋悦凡 汪秋宽 何云海 刘舒 
国家自然科学基金资助项目(31471610);国家重点研发计划(2018YFD0901104);现代农业产业技术体系专项(CARS-50).
为研究裂殖壶菌Schizochytrium sp.的脂质组成及多糖初级结构,采用气相色谱(GC)、发射光谱(ICP)、高效液相色谱(HPLC)和红外光谱(FTIR)等方法分析了裂殖壶菌基本组分和微量元素含量,研究了其脂质组成及多糖初级结构。结果表明:裂殖壶菌...
关键词:裂殖壶菌 微量元素 脂肪酸组成 单糖组成 
咏宣酒集团
《诗词月刊》2019年第4期67-67,共1页罗治森 
宣酒飘香进万家,同行优质出精华。封坛深窖陈年酿,远播名牌庆有嘉。
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